A tésztához körülbelül 800 g lisztre lesz szükséged. A maradék 100 g-ot a pihentetett tészta dagasztásához és nyújtásához fogod használni. Amikor a tészta majdnem kész, helyezd a munkafelületre, gyúrd át egy kicsit a kezeddel, és kend ki, hogy rugalmas legyen, majd kend meg 50 g puha vajjal.
Gyúrjuk a tésztát addig, amíg a vaj teljesen be nem épül a tésztába. Amikor hozzáadjuk a vajat, a tészta elkezd szétesni és ragacsos lesz, de ennek így is kell lennie.
Gyúrjuk, amíg egy szép gombócot nem kapunk, amelyben minden egyenletesen eloszlik. Ezután osszuk a tésztát két részre. Szórjunk lisztet a munkafelületre, helyezzük a tésztát a lisztre, és szórjuk meg újra liszttel. Takard le egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni 30-60 percig.
Olvasd el a cikket is: Hogyan készítsd el a tökéletes házi baklavát – Egy igazán finom török recept
Ezután nyújtsd ki az első tésztalapot egy sodrófával kör alakúra. A tésztának vékonynak kell lennie. Ízlés szerint vágd háromszögekre. Kisebb háromszögekből nagyobb croissant lesz, és fordítva. Ezekhez a croissant-okhoz nem kell töltelék, de ha mégis meg szeretnéd tölteni, készíthetsz édes vagy sós töltelékkel is (a tészta semleges ízű).
A háromszög rövidebb oldalától a csúcsa felé kezdve tekerjük fel a croissant-okat, és helyezzük őket egy sütőlapra. Fedjük le egy konyharuhával 30 percig, hogy kicsit megkeljenek. A tojássárgáját verjük fel egy evőkanál tejjel, és kenjük meg a croissant-okat. Ha szükséges, szórjunk a tetejére magokat.
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és süsd a croissantokat 20-25 percig, sütőtől függően. Sütés után a croissantokat még melegen vajazhatod.
