Étape 2 : Préparer les feuilles
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À l’aide d’un couteau bien aiguisé, retirez la partie dure (la nervure épaisse) à la base de chaque feuille pour faciliter le roulage.
Étape 3 : Préparer la farce
Dans un grand bol, mélangez soigneusement :
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le bœuf haché
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le riz cuit
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l’œuf
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l’ail
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le persil
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l’oignon en dés
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la sauce tomate (¼ tasse)
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le sel et le poivre
Mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à obtenir une farce homogène, mais sans trop travailler pour qu’elle reste tendre.
Étape 4 : Former les choux farcis
Déposez une petite quantité de farce (taille d’une saucisse) au centre d’une feuille.
Repliez les côtés, puis roulez fermement comme un fajita.
Placez le rouleau joint vers le bas dans un plat à cocotte.
Tapissez le fond du plat avec :
un peu de sauce tomate
1 ou 2 feuilles de chou
Cela évite que les choux farcis n’attachent ou ne brûlent.
Étape 5 : Ajouter la sauce
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Versez les tomates écrasées et la sauce tomate restante sur les choux farcis.
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Assurez-vous qu’ils soient bien nappés.
Étape 6 : Cuisson lente et parfaite
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Couvrez le plat (couvercle ou papier aluminium).
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Enfournez à 375°F (190°C) pendant 75 minutes.
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Baissez ensuite la température à 325°F (165°C) et poursuivez la cuisson 90 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que :
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le chou soit ultra tendre
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la sauce bien épaisse et parfumée
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