ananászos-mézes jeges ambon
Egy lédús, karamellizált és ízletes karácsonyi recept
Az ananászos és mézes mázzal bevont sonka egy ünnepi alkalmakra, különösen karácsonyra és más különleges eseményekre tökéletes csemege. Az édes és sós ízek kombinációja ellenállhatatlan kontrasztot teremt: fényes, karamellizált kéreg és lédús, puha belső rész.
Ez a klasszikus étel előfőzött sonkával, mézből, cukorból és gyümölcsléből készült mázzal készül, amely aranyló és aromás lecsengést kölcsönöz neki, így ideális a családdal való megosztásra.
Hozzávalók (8-10 adag)
A sonkához:
1 főtt sonka (kb. 2-4 kg)
Ananászszeletek (friss vagy konzerv)
Cseresznye (opcionális, díszítéshez)
A mázhoz:
1 csésze méz
1/2 csésze barna cukor
1 csésze ananászlé
1/2 csésze narancslé
2-3 evőkanál mustármag
1 teáskanál fahéj vagy szegfűszeg (opcionális)
Tipp: A méz és az ananász kombinációja tökéletes egyensúlyt teremt az édes és a fanyar íz között, ami kulcsfontosságú eleme ennek a hagyományos receptnek.
Ananászos-mézes mázas sonka elkészítése lépésről lépésre:
1. Készítse elő a sonkát.
Melegítse elő a sütőt 160–180°C-ra (325–350°F).
Távolítsa el a sonka héját, de hagyjon egy réteg zsírt.
Vágjon rombusz alakú bemetszéseket a máz jobb felszívódása érdekében.
2. Készítse el a mázat.
Egy lábasban keverje össze a mézet, a cukrot, a levet és a mustárt.
Közepes lángon főzze, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
3. Először süsse meg.
Helyezze a sonkát egy sütőlapra, és kenje meg egy kevés mázzal.
Süsse 1,5-2 órán át, 30 percenként meglocsolva.
4. Adja hozzá az ananászt.
Rendezze el az ananászszeleteket a sonka tetején (fogpiszkálóval rögzítheti őket).
Ünnepi hangulatért tegyen rá cseresznyét.
5. Végül kenje meg a mázat.
Kenje meg a maradék mázzal a sonkát, és süsse fedő nélkül további 20-30 percig.
A cél az, hogy aranybarna, karamellizált bevonatot kapjon.
A titok az, hogy rendszeresen locsolja meg a sonkát, hogy felszívja a levet és elnyerje jellegzetes fényét.
Profi tippek
: Pácold be a sonkát előtte több órán át, hogy intenzívebb ízt adj neki.
Használj friss ananászt a frissebb ízért.
Ne főzd túl a sonkát, hogy ne száradjon ki.
Finomabb ízért adj hozzá egy kevés alkoholt (rumot vagy whiskyt).
A teljes receptért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a barátaiddal a Facebookon.
