2. Nélkülözhetetlen zöldségek:
A sárgarépa, a hagyma, a póréhagyma, a zeller és a csiperkegomba a díszítés sztárjai. Édességet, aromát és egyensúlyt kölcsönöznek az ételnek. Gyümölcsök és zöldségek
3. A krémes szósz.
A blanquette-et a rántottával vagy tejszínnel sűrített alaplével készült szósz teszi olyan varázslatossá. Bársonyosnak, könnyűnek, mégis ízekben gazdagnak kell lennie.
4. Lassú főzés
A jó blanquette elkészítése nem sietős. A húsnak körülbelül 1,5-2 órán át kell lassú tűzön főnie, hogy páratlanul puha legyen.
Hagyományos borjúpörkölt recept
Hozzávalók (6 adag)
1,5 kg borjúhús (lapocka, szegyhús, has)
3 sárgarépa
2 póréhagyma
2 zellerszár
2 szegfűszeggel tűzdelt vöröshagyma
250 g csiperkegomba
1 csokor garni (kakukkfű, babérlevél, petrezselyem)
50 g vaj
50 g liszt
20 cl tejszín
2 tojássárgája
1 citrom
Só, bors
Elkészítési lépések
folytatás a következő oldalon
