Add hozzá a sót, majd a puha vajat.
Gyúrd további 10-15 percig.
Az eredmény: sima, rugalmas és enyhén ragacsos tészta.
2. Első kelesztés
Fedjük le a tésztát
Hagyjuk kelni 1 óra 30-2 órán át
Cél: dupla térfogat.
3. Formázás
Lazítsa le a tésztát.
Keverje hozzá a csokoládécseppeket.
Ossza 50 g-os golyókra.
Helyezze sütőpapírral bélelt tepsire.
4. Második kelesztés
Hagyja kelni 30-45 percig.
5. Tökéletes sütés. Kenje meg 
tojássárgájával és tejjel.
Süsse 180°C-on 12-15 percig.
Az eredmény: aranybarna és ultra puha briós.
Végeredmény
: Rózsás és légies tészta,
ultrapuha textúra,
szájban olvadó falatkák,
íze hasonló a kereskedelmi forgalomban kapható Doowap-éhoz.
Műszaki összehasonlítás
Műszaki összehasonlítás
Technika Hatás Eredmény
Hosszú dagasztás Ruganyos morzsa 
Dupla kelés Puhaság
Hidegen pihentetés (opcionális) Íz + Állag
Séf tippjei
Alapvető dagasztás → a szálas morzsa kulcsa
Meleg tej (max. 35°C) → megőrzi az élesztőt
Normál, ragacsos tészta → ne lisztezzük túl
Pihentessük a hűtőszekrényben (egy éjszakán át) → jobb “ipari” hatás
Kerülendő hibák
KÖVETKEZŐ OLDAL
