Az utóbbi években megjelent a hamis méz az európai piacon, és a számok riasztóak. Az Active Consumers fogyasztói egyesület által végzett friss ellenőrzés kimutatta, hogy a tesztelt 10 mézmárka közül 5 nem felelt meg az alapvető minőségi előírásoknak. Ezek a következők voltak:
Víztartalom: kevesebb, mint 20%
Elektromos vezetőképesség: nem haladhatja meg a 0,8 mS/cm-t
Hidroximetil-furfurol (HMF): legfeljebb 40 mg/kg
Diasztáz aktivitás: legalább 8 Göte egység
Prolin tartalom: legalább 180 mg/kg
Hamis méz árasztja el a piacot: hogyan ismerjük fel az igazit
Hogyan hamisítják a mézet?
A mézhamisításnak két gyakori módszere van:
