A házi készítésű cukkinikrém könnyű és kifinomult alternatívája a hagyományos rilleteknek és mártogatósoknak. Könnyen elkészíthető, kiemeli a cukkini természetes édességét, amit egy csipetnyi fokhagyma , citrom és olívaolaj fokoz .
Rillettes
Friss helyi cukkini
Ez a rostban gazdag és alacsony zsírtartalmú vegetáriánus recept tökéletes egy kiegyensúlyozott előételhez, villásreggelihez vagy nyári piknikhez. Pirítóson vagy nyers zöldségekkel tálalva sima állagával és friss, napsütötte ízével kápráztat el.
Hozzávalók 4-6 személyre: 2
közepes cukkini
, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, fél citrom leve , 1 evőkanál krémsajt vagy görög joghurt (elhagyható), 1 teáskanál szezámmag vagy tahini (elhagyható), néhány friss bazsalikom- vagy mentalevél, só és frissen őrölt fekete bors, édes chili paprika vagy paprika (elhagyható). Elkészítés lépésről lépésre: 1. A cukkini előkészítése : Mosd meg a cukkinit, és vágd le a végeit. Hámozás nélkül vágd vékony karikákra, hogy megőrizd a tápanyagokat és a színt.
Sajt
Rillettes receptek
2. Főzd meg a cukkinit.
Melegíts egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Add hozzá a cukkinit és az apróra vágott fokhagymát, majd párold közepes lángon 10-12 percig, amíg megpuhul és enyhén megbarnul. Ízesítsd sóval és borssal.
3. Turmixold össze a keveréket.
Hagyd kissé kihűlni, majd tedd a cukkinit egy turmixgépbe. Add hozzá a citromlevet, a maradék olívaolajat, a krémsajtot (vagy joghurtot) és a fűszernövényeket. Turmixold simára és krémesre.
Bővebben a 2. oldalon
4. Ízesítsd újra.
Kóstold meg, és ízlés szerint adj hozzá egy kevés sót, borsot vagy citromlevet. Csípősebb ízért adj hozzá egy csipetnyi paprikát vagy édes chiliport.
Fűszerek és gyógynövények
5. Pihentetés és tálalás:
Tálalás előtt tegyük a krémet 30 percre a hűtőszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek. Hűtve, pirítóson, keksszel vagy zöldségrudakkal tálaljuk.
Gyümölcsök és zöldségek
Tippek a sikeres kenéshez:
Használjon fiatal, kemény cukkinit a simább állagért.
Gazdagabb változatért adjon hozzá egy kanál reszelt parmezánt.
Rusztikusabb állagért turmixolás helyett villával törje össze a cukkinit. Ropogósabb ízért keverjen hozzá pirított
diót vagy mandulát.
Ínyenc variációk:
Kecskesajtos cukkinikrém :
A krémsajtot kecskesajtra cserélje le a gazdagabb, krémesebb ízért.
