1¼ csésze (300 ml) hideg író
Megjegyzés: Ha sótlan vajat használ, növelje a só mennyiségét 1 teáskanálra.
Utasítás
1. Előkészítés
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
2. A száraz hozzávalókat keverjük össze
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
3. Vágja bele a vajat
Add hozzá a hideg, kockára vágott vajat a lisztes keverékhez. Egy pogácsaszaggató, két villa vagy az ujjbegyeid segítségével dolgozd a vajat a lisztbe, amíg a keverék durva morzsára hasonlít, és néhány borsónyi vajdarab marad benne.
4. Adjunk hozzá írót és keverjük össze
A lisztes keverék közepébe készíts egy mélyedést. Öntsd bele a hideg írót. Egy villa vagy szilikon spatula segítségével óvatosan keverd össze, amíg a tészta éppen csak össze nem áll, és már nem marad száraz liszt. Ne keverd túl.
5. Formázás és vágás
Borítsd a puha tésztát enyhén lisztezett felületre. Óvatosan nyomkodd át és hajtsd 3-4 alkalommal, hogy leveles rétegeket kapj, majd formázz belőle egy ¾ hüvelyk vastag téglalapot.
Lisztezett 6,3 cm-es kerek pogácsaszaggatóval nyomd egyenesen lefelé, hogy kekszeket szaggass ki (ne csavard). Gyűjtsd össze a maradékot, óvatosan nyomkodd össze, és vágd ki a maradék kekszet.
