A tészta elkészítése: Nyújtsd ki a tésztát, és bélelj ki vele egy kivajazott piteformát (24-26 cm átmérőjű). Szurkáld meg az alját villával, és tedd hűtőbe.
Melegítsd fel a tejet: Egy lábasban forrald fel a tejet a félbevágott és kikapart vaníliarúddal. Vedd le a tűzről, és hagyd állni 10 percig.
A krém elkészítése: Egy tálban verd fel a tojássárgáját a cukorral, amíg világos és krémes nem lesz. Add hozzá a kukoricakeményítőt, és keverd jól össze.
Öntsd hozzá a forró tejet: Vedd ki a vaníliarudat, és fokozatosan öntsd a forró tejet a tojásos-cukros-kukoricakeményítős keverékre, folyamatos keverés mellett.
A krém elkészítése: Tedd vissza a keveréket a lábasba, és közepes lángon, folyamatos keverés mellett főzd, amíg cukrászkrém állagúra besűrűsödik. Vedd le a tűzről, add hozzá a vajat, és keverd addig, amíg elolvad.
A flan sütése: Öntsd a krémet a tésztalapra. Simítsd el a felületét, és süsd 180°C-on 40-45 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Hűtés: Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt kiveszed a formából. Tálalás előtt legalább 2 órára tedd hűtőbe.
Tippek a tökéletes eredményhez:
Használj teljes tejet: Gazdagabb állagért.
Ne főzd túl a krémet: Sűrűsödjön, de ne legyen szilárd.
Hagyd teljesen kihűlni: A flan hűlés közben megszilárdul.
Légkeveréses sütőben süsd: Az egyenletes barnulásért.
Hűtve tálald: Puha és szilárd állagért.
Ínyenc variációk:
Csokis flan: Adj 150 g olvasztott étcsokoládét a meleg krémhez.
Karamellás flan: Önts egy réteg folyékony karamellt a formába, mielőtt a krémet hozzáadod.
Kókuszos flan
Cseréld ki a 200 ml tejet kókusztejre, és adj hozzá 50 g kókuszreszeléket.
Folytatás a következő oldalon
