Hogyan készítsünk sütit és mokkás tortát
Ez a mokkás-kekszes sütemény egy nosztalgikus desszert, amely minden falattal elkápráztat. Az első falatra ropogós, az aromás kávékrémnek köszönhetően pedig sima, nem igényel sütést, és garantáltan sikert arat minden ünnepségen. Ideális az előre elkészítéshez, hidegen a legfinomabb, így intenzívebbé válik az íze, és elegáns, kifinomult tálalást kap. Ha kávékedvelő vagy, és egy egyszerű, gazdaságos, süteményszerű desszertet keresel, ez a recept gyorsan a kedvenceddé válik.
1. Egy tálban keverjük össze a kávét (250 ml) a tejjel és, ha szükséges, a brandyvel. A keveréknek hidegnek kell lennie, hogy a kekszek ne morzsolódjanak össze. Kóstoljuk meg, és ha enyhébb ízt szeretnénk, 1-2 teáskanál cukorral állítsuk be az édességet.
2. A mokkás krémhez: Verd fel a puha vajat 2-3 percig, amíg könnyű és habos nem lesz. Elektromos habverővel keverd hozzá a levegőt, és selymes állagot kapj.
3. A szitált porcukrot három lépésben keverjük hozzá, először alacsony fokozaton verve, hogy elkerüljük a porosodást, majd növeljük a sebességet közepesre, amíg teljesen el nem keveredik. Minden egyes hozzáadás után kapard le a tál oldalát.
4. Lassan öntse hozzá a hideg eszpresszót (vékony sugárban), a vaníliát, a sót, és ha szükséges, a kakaóport. Verje 1-2 percig, amíg kemény, fényes krémet nem kap. Ha túl sűrű, adjon hozzá 1-2 teáskanál kávét; ha túl híg, tegye 10 percre a hűtőbe, és verje fel újra.
5. Egy téglalap alakú tál (kb. 20×30 cm) alját béleljük ki egy vékony réteg krémmel, hogy a kekszek ne mozduljanak el.
6. Mártsd be mindegyik kekszet 1-2 másodpercre a kávé-tej keverékbe: áztasd el őket anélkül, hogy eltörnének. Terítsd el az első egyenletes réteget, réseket hagyva.
7. A kekszkrémlapot egyenletesen vonjuk be 3-4 mm vastag mokkás krémmel. Simítsuk el egy spatulával, vagy használjunk habzsákot a jobb eloszlatás érdekében.
8. Ismételd meg a folyamatot, váltakozva az áztatott kekszet és a krémrétegeket, amíg az összes hozzávaló el nem fogy, végül egy réteg krémmel fejezd be. Általában 5-6 réteg kekszed lesz.
9. Simítsd el a tetejét és az oldalait. Az egyenes szélekért tedd 10 percre a hűtőszekrénybe, és egy forró, száraz spatulával simítsd át a tetejét a tiszta felület érdekében.
10. Szórjuk meg kakaóporral, és díszítsük reszelt csokoládéval. Rácsmintát is készíthetünk tejszínhabbal egy bordázott habverővel.
11. Hűtőben legalább 2-4 órán át (ideális esetben egy éjszakán át) pihentessük, hogy a rétegek megszilárduljanak és a vágás tökéletes legyen.
12. Tálalás előtt forró, száraz késsel vágd darabokra. Hűtőszekrényben tárolandó; jól letakarva ez a desszert 3-4 napig eláll. Tipp: Könnyebb változathoz keverj össze 100 g mokkakrémet 50 ml könnyű tejszínhabbal, hogy réteget képezz.
