Mokkás sütik és sütemény

Hozzávalók a sütik és a mokkás sütemény elkészítéséhez

400 g Maria típusú keksz (kb. 50 keksz)
250 ml erős, hideg kávé (1 csésze)
150 ml teljes tej (2/3 csésze)
30 ml brandy vagy rum, opcionális (2 evőkanál)
250 g szobahőmérsékletű vaj (1 csésze) 300 g
szitált porcukor (2 1/2 csésze)
60 ml hideg eszpresszó a krémhez (1/4 csésze)
5 ml vanília kivonat (1 teáskanál)
1 g finom só (1 csipet)
10 g tiszta kakaópor a krémhez, opcionális (1 evőkanál)
10 g kakaópor a szóráshoz (1 púpozott evőkanál)
30 g reszelt étcsokoládé a díszítéshez (3 evőkanál)