2. lépés: A panírozó állomás beállítása
Három lapos tálra lesz szükséged:
| Tál | Hozzávalók |
|---|---|
| 1 | Liszt összekeverve ½ teáskanál sóval, ½ teáskanál fokhagymaporral, ¼ teáskanál fekete borssal |
| 2 | Felvert tojások |
| 3 | Panko zsemlemorzsa összekeverve a maradék ½ teáskanál sóval és ¼ teáskanál fekete borssal |
3. lépés: Panírozd be a gombát
Egyszerre egyenként dolgozva:
-
Mártsd a gombát a lisztes keverékbe – rázd le a felesleget
-
Mártsd bele a felvert tojásba – hagyd lecsepegni a felesleget
-
Forgasd meg a panko keverékben – óvatosan nyomd meg, hogy összeragadjon.
Helyezd a panírozott gombát egy rácsra vagy tányérra, amíg a többit elkészíted.
Profi tipp: Az egyik kezeddel a száraz, a másikkal a nedves hozzávalókat dolgozd fel – így az ujjaid nem válnak ragacsos karmokká.
4. lépés: Főzd meg a gombákat
Serpenyőben sütés (extra ropogósra)
Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Amikor az olaj csillogni kezd, adjuk hozzá a gombákat egy rétegben (ne zsúfoljuk, adagokban dolgozzuk). Süssük 2-3 percig mindkét oldalát, amíg mély aranybarna és ropogós nem lesz. Szedjük át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
Légkeveréses fritőzben történő módszer (könnyebb)
Melegítse elő a légkeveréses fritőzt 200°C-ra. Fújja be vékonyan a panírozott gombákat sütőspray-vel. Rendezze el egy rétegben (adagokban). Süsse légkeveréses fritőzben 8-10 percig, félidőben megrázva a kosarat, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Sütési módszer (legegyszerűbb, kicsit kevésbé ropogós):
Melegítse elő a sütőt 220°C-ra. Helyezze a panírozott gombákat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Fújja be vékonyan olajjal. Süsse 12-15 percig, félidőben egyszer megfordítva.
5. lépés: Készítse el a fokhagymás vajas bevonatot
Amíg a gomba sül, olvaszd fel a vajat egy kisebb serpenyőben alacsony lángon. Add hozzá az apróra vágott friss fokhagymát, és pirítsd 30-60 másodpercig – amíg illatos nem lesz, de ne barnuljon meg. Vedd le a tűzről.
6. lépés: Forgasd össze és tálald
Tedd a forró, ropogós gombákat egy nagy tálba. Locsold meg fokhagymás vajjal, adj hozzá friss petrezselymet, és óvatosan forgasd át, hogy bevonja őket a gomba. Azonnal tálald.
