Egy közepes lábasban keverjük össze a leöblített quinoát és a vizet. Forraljuk fel a keveréket közepes-magas lángon. Forrás után csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, fedjük le a lábast, és főzzük lassú tűzön.
Addig főzzük, amíg a quinoa teljesen felszívja az összes vizet, ami általában 10-15 percet vesz igénybe. A quinoa akkor főtt meg, amikor a szemek átlátszóvá válnak, és a fehér csíra kis spirál alakban válik el.
Vedd le a lábast a tűzről, tedd rá a fedőt, és hagyd a quinoát pihenni további 5 percig. Ez a pihentetési idő lehetővé teszi, hogy könnyű és levegős állagú legyen. Ezután lazítsd fel a quinoát egy villával.
2. lépés: A zöldségek előkészítése
Amíg a quinoa fő, készítsd elő a friss zöldségeket. Egy nagy tálalótálban keverd össze a jól lecsepegtetett csicseriborsót, a kockára vágott uborkát, az apróra vágott piros kaliforniai paprikát, a vékonyra szeletelt vöröshagymát és az apróra vágott friss petrezselymet. Tedd félre ezt a színes keveréket.
3. lépés: A vinaigrette elkészítése
