900 g Russet vagy Yukon Gold burgonya, megmosva (hámozva is, ha úgy tetszik)
4 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
1 1/2 teáskanál kóser só (vagy 1 teáskanál asztali só)
1 1/2 csésze reszelt erős cheddar sajt, enyhén összenyomva
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Kenj ki vékonyan egy normál 12 db-os muffinformát egy kevés olvasztott vajjal vagy tapadásmentes sütőspray-vel, hogy a burgonya könnyen kijöjjön sütés után.
Szeleteld a burgonyát nagyon vékony, körülbelül 3 mm vastag szeletekre. Egy mandolin szeletelővel ez gyorsan megtörténik, de egy éles kés és egy biztos kéz is megteszi. Próbáld meg a szeleteket nagyjából azonos vastagságúra készíteni az egyenletes sülés érdekében.
Helyezd a burgonyaszeleteket egy nagy tálba. Locsold meg olvasztott vajjal, és szórd meg sóval. Kézzel forgasd át, amíg minden szelet enyhén vajas és fűszeres nem lesz.
Szórj körülbelül 2 evőkanál reszelt cheddar sajtot minden muffinforma aljába, a sajt nagyjából felét elosztva a 12 muffinformában. Ez egy finom sajtos alapot fog eredményezni, és segít kialakítani a kagylós, ropogós széleket.
Rendezd el a vajazott krumpliszeleteket a muffinformákban, egymásra helyezve őket, éppen a perem alatt. Közben enyhén nyomkodd le, hogy a halmok tömörek legyenek, de ne aggódj, ha kicsit egyenetlenek lesznek, sütés közben lesüllyedhetnek.
Szórd meg a maradék reszelt cheddar sajttal minden krumplihalmot, ügyelve arra, hogy egyenletesen oszoljon el. Próbáld meg a sajt nagy részét a tetején tartani, de hagyd, hogy egy része túlcsorduljon az oldalán is, hogy aranybarna, sajtos szélei legyenek.
Lazán fedd le a muffinformát alufóliával, enyhe sátorformát kialakítva, hogy a fólia ne ragadjon a sajthoz. Süsd letakarva 25 percig, vagy amíg a krumpli puhulni kezd, ha egy kés hegyével megszúrjuk.
Vedd le a fóliát, és süsd letakarva további 15-20 percig, vagy amíg a krumpli megpuhul, és a szélein a sajt aranybarna és ropogós nem lesz. A sütési idő a sütőtől függően változhat, ezért a sütés vége felé gondosan ellenőrizd a muffinokat.
folytatás a következő oldalon
