Tálaláshoz (opcionális):
Almapüré, tejföl, apróra vágott metélőhagyma vagy füstölt lazac
Utasítás
1. A burgonya előkészítése
A meghámozott burgonyát dobozreszelő vagy aprítógép segítségével, aprítókéssel együtt, durvára reszeljük. Azonnal tegyük át egy tiszta konyharuhára vagy több réteg papírtörlőre. Nyomkodjuk meg erősen, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsuk – ez kulcsfontosságú a ropogósság szempontjából.
2. A tészta keverése
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a tépett burgonyát, a felvert tojásokat, az apróra vágott hagymát, a lisztet, a sütőport, a sót és a borsot. Keverjük addig, amíg minden egyenletesen sűrű, összefüggő keverékké nem áll össze.
3. Palacsinta sütés
Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy, nehéz serpenyőben (öntöttvas kiválóan működik) közepesen magas lángon. Az olajnak csillognia kell, de nem füstölhet.
Minden palacsintához cseppentsen körülbelül ¼ csésze burgonyás keveréket a forró olajba, majd egy kanál vagy spatula hátuljával óvatosan lapítsa le, hogy körülbelül ½ hüvelyk vastag kerek palacsintát kapjon.
Süsse adagokban, ügyelve arra, hogy ne zsúfolódjon össze, oldalanként 3-4 percig, amíg szép aranybarna és ropogós nem lesz.
4. Szűrd le és tálald
A megsült palacsintákat tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra vagy papírtörlővel bélelt tányérra lecsepegtetni. Ha szükséges, szórd meg enyhén extra sóval.
Azonnal tálald, amíg melegek és ropogósak, almaszósszal, tejföllel vagy kedvenc köreteiddel.
Tippek a sikerhez
-
Ropogósan tartandó: A krumpli felaprítása után gyorsan dolgozzon, hogy elkerülje az elszíneződést és a nyálkásodást.
-
Olaj hőmérséklete: Ha az olaj nem elég forró, a palacsinta magába szívja az olajat és zsíros lesz. Próbáld ki egy kis mennyiségű tésztával – azonnal sisteregnie kell.
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
